Focaccia senza glutine

Una ricetta veloce, gustosa e versatile

Questa è una ricetta velocissima. Seguite bene i passaggi e i dettagli e vedrete che non ci sarà alcun problema. Faccio una premessa: per la lievitazione io … ho due trucchetti o programma macchina del pane o programma del forno. In questo caso… forno. Perché perché l’ho ammucchiata già sulla teglia, sulla quale precedentemente ho coperto con carta da forno, così da trovarmela … già bella pronta alla stesura, Il composto è molto morbido e ciò aiuta i passaggi successivi. E importante che sia morbido perchè aiuterà a far risultare la focaccia croccante fuori e morbidissima dentro.

Ingredienti : viene una focaccia bella grande rotonda … me ne è avanzata un pezzetto

250gr. di Farina Fioreglut Caputo ( è ottima, impasto di tutto e molto agevolmente )
238gr. acqua
5 gr. di lievito
12,5 gr di olio
8 gr. di sale

PROCEDIMENTO

Acqua sale e olio da spruzzare sopra ( alla stesura )
un rametto di rosmarino.

Impastare tutti gli ingredienti in una ciotola

Estrarre il composto aiutandosi con una spatola e metterlo al centro della teglia dove abbiamo adagiato il foglio di carta da forno. lasciarlo lievitare in forno ( se c’è funzione 40° per 45 minuti.. se no con la macchina del pane programma impasta e lievita.

A lievitazione ultimata allarga il composto. Ungiti le mani e massaggia la pasta creando degli avvallamenti. Un pò di sale e degli aghi di rosmarino schiacciando per farli aderire bene. In forno preriscaldato a 240 per 30 minuti ( o fino a cottura più gradita, anche un pò meno se la si vuole anche fuori morbida)

Sfornare, lasciare freddare un poco e buon appetito.

Io l’ho gustata sia vuota .. sia un pezzettino con del formaggio e delle verdure: Ottima!

Ho accompagnato la degustazione con un Aglianico campano, cantine Vigne Virginae, annata 2018.

Impastato e infornato ascoltando “Fino all’Alba” dei Portata325 ( versione video ) che ha donato al tutto la morbidezza delle note dolci e il brio di un amore che nasce e si gusterà fino al calar della notte.

E con questa ricetta e con queste cure amorevoli … voilà… ecco il risultato. Buona Degustazione!